蛇羹是江浙风味的。
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食材：蛇肉，鸡肉，瘦肉，鱼肚，冬菇木，姜，柠檬叶，陈皮，上汤，老抽，盐，胡椒粉，荽，薄脆，菊花；
做法如下：
1、蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时；
2、鸡肉，瘦肉，鱼肚，冬菇，木耳，姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝；
3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟；
4、蛇肉汤调味后，用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉，柠檬叶丝，熟油，麻油，薄脆，菊花，芫荽，煲滚放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成。
关于蛇羹是江浙风味的。小张就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
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