巧克力淋面蛋糕(巧克力淋面蛋糕窍门)
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巧克力淋面蛋糕制作方法:
1、把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅；
2、色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀；
3、低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用；
4蛋白打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至细的泡沫；
5、加入剩余的细砂糖，最后打发至硬性发泡；
6、取蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具，轻轻的震出空气放入烤盘中；
7烤箱提前预热，40分钟出炉倒扣；
8、冷却后的蛋糕体切成两片，取淡奶油加细砂糖；
9、打发至裱花状态，取蛋糕体放转盘上，抹奶油；
10、巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，加入蜂蜜混合后加入黄油融化，把巧克力拌匀；
11、取烤盘油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上；
12、巧克力均匀的淋在蛋糕上，使蛋糕上的巧克力淋面平整；
13、完成放入冰箱冷藏4个小时后，取出后装饰。
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