仙游扁食做法+肉馅材料 一碗扁食里的美味人生
每天早上，在仙游鲤城街道田岑底和平路老街上的一家不起眼的扁食店里，坐满着等待就食的居民。店主一边包着扁食，一边忙着照看炉火。店铺里摆着数张桌椅，房子虽老，但是干净整洁。当店主打开锅盖，热气“轰”地一下冒出来，扁食的香味跟着冒出来，美味可口，令人食欲大开。
仙游扁食
【材料】
瘦肉、肥肉、虾仁、葱米、调味料、肉骨汤、扁食皮。
【做法】
将瘦肉、肥肉按照4比1搭配，切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等；一手取皮，一手持筷，皮沾肉即捏即放，包成形；将包好的扁食放入事先准备的肉骨汤中，煮熟，拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料即可。
我市传统小吃历史悠久、品类繁多，独特的口感总是能让人回味无穷。在我市，单单扁食就因地域、做法的不同而分为西天尾燕皮扁食、仙游扁食等品种。入口即化的扁食皮，香嫩可口的肉馅，本期记者邀请鱼和顶扁食店的陈珍华向读者介绍仙游扁食简单的做法。
本报记者朱建婷
通讯员张颖文/图
原标题：：陈珍华：一碗扁食里的人生
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