如何在家自制火锅?
朋友来小聚家里吃火锅,图个热闹开心,可以自己熬火锅底汤,准备丰富的蘸料,这样的火锅关键好吃还放心。重点是汤底和蘸料。
鸳鸯火锅锅底
◆清汤的锅底,锅里放入骨汤(没有可以用水),把少量大米洗净加水用豆浆机或者料理机打成米浆倒入锅内,再加入切好的姜片,葱段。放入一小把枸杞,放点扇贝柱提鲜,放入两三个香菇,一小勺盐煮十分钟,奶白色清汤锅底就做好了。
◆麻辣锅底,准备干辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,姜葱,大料适量, 锅中加入油,放入花椒,八角,炒香,然后把调料捞出,放入干辣椒,在放入郫县豆瓣儿酱,姜片和葱段,然后加入骨汤,或者适量的水,麻辣锅底做好了
买一些配菜推荐,觉得必不可少的菜就几类,可以挑选一些购买
①菌类:金针菇,木耳,平菇等
②海鲜类:新鲜的大虾,有时间的话可以做成虾滑。扇贝,牡蛎,海带等
③豆制品:有豆腐皮,白豆腐,千页豆腐等
④菜类:生菜,油菜,茼蒿,白菜,土豆片,地瓜片。
⑤ 肉类:羊肉卷,牛肉卷,猪肉卷,可以买新鲜的肉手切。 丸子就不用说了
◆好吃调料好吃关键
芝麻酱用水调开加香油备用,腐乳,蒜泥加香油备用,辣椒油,韭菜花,牛肉酱(香菇酱)等等