豆腐怎么做出肉的味道?
豆腐本身是一种营养丰富,非常受大众喜爱的豆制品。
其做法五花八门,真可谓是煎、炒、烹、炸、蒸、烩、炖、煮等,无所不能。
豆腐要想做出肉的味道,我认为非以下两大步骤不可。
步骤一~~油炸
1、优质老豆腐600g,用刀切成5公分见方、厚约半公分的豆腐片,放入淡盐水中浸泡20分钟左右,捞出沥干水分。
2、鸡蛋两枚打入碗,加少许面粉和凉水,搅拌均匀成糊状,待用。
3、锅中倒入足量食用油,大火烧至油温五成热时,把豆腐片逐一粘上鸡蛋面糊,分批放入锅中,不停用筷子翻动,使之受热均匀。
4、当炸至豆腐片两面金黄,完全飘浮在油面,用筷子夹住时,感觉硬棒棒的为好,捞出控油后,自然晾凉成油炸豆腐干。
步骤二~~凉拌
1、把晾凉的油炸豆腐干,用刀切成宽约4毫米的细条,待用。
2、青红椒各一支,去籽后,切成细丝;葱白寸段,切成细丝。
3、把豆腐条、青红椒丝和葱丝一同放入调菜盆中,加入适量食盐、细粒白糖和鸡粉,淋入少许香油、香醋和辣椒红油,充分拌匀,即可装盘食用。
此种做法的豆腐,鲜香味美,劲道十足,和吃肉有相同的感觉。
喜欢的朋友赶快试一试吧!
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