盐菜扣肉的做法
1、盐菜提前用水泡开。
2、五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入五花肉。
4、锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下。
5、倒入黄酒，生抽，糖搅拌均匀成料汁，炸好的五花肉切薄片，锅中炸肉剩余的底油将姜丝，花椒炒香。
6、然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。
盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。
相关推荐
-
南宁特产有哪些土特产
上林,八角,南宁特产,有哪些,生榨米粉，南宁特产有以下5种，分别是：上林八角，南宁香蕉，生榨米粉，横县大头菜，黎塘莲藕。1、上林八角：是南宁市上林县特产，八角是广西特有的经济树种，是制作香皂、化妆品、啤酒和糖果等物品的香料。2、南宁香蕉：是南宁市特产，果皮金黄色，光滑。果肉乳白色至乳黄色，软糯、甜，香味浓。3、生榨米粉：又称生榨粉，来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。4、横县大头菜:横县大头菜是南宁市横县特产，色...
-
cinnamon是什么食物
桂皮,入药,食物,又称,香料，cinnamon是肉桂皮、桂皮香料。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用...
-
晒干的花生如何煮着吃
1、材料：晒干的花生，精盐一勺，花椒、八角、十三香适量。2、先将晒干的花生用热水短时间浸泡，直至热水渗入花生里面。3、待花生浸泡之后，把水放入锅内加热，并加入花生、盐、花椒、八角、十三香，将水烧沸之后，再用小火煮制，直至花生颗粒饱满才可出锅放入碟中。4、待花生装碟后，可以将煮花生的水放入碟中，可以保证花生的口感。...
-
黄酒炖肘子如何做好吃(黄酒炖肘子怎么做
1、食材：肘子一个、黄酒1.5L、大蒜、香叶、桂皮适量、八角、姜、盐适量、冰糖10小颗、生抽、老抽两勺。2、肘子冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，煮开洗去浮沫。3、将洗净的肘子放入沙锅，加入一整个大蒜，两大块拍碎的姜，两片香叶，一段桂皮，两个八角，两勺生抽，两勺老抽，十小颗冰糖，加黄酒沒过肘子，大概加了1.5L左右的酒。4、盖上砂锅盖，拿湿棉布或湿纸巾堵住出...
-
酱油腌肉的腌制方法是什么(酱油腌肉的腌
1、食材：猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g。 2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。 3、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每...
-
炖猪肉怎么做(炖猪肉的做法)
1、把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。2、炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。（不要炒焦）3、把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。4、葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。5、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。6、把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖...
-
泡椒凤爪怎么做(泡椒凤爪的腌制方法)
1、主料：鸡爪500克，泡椒200克，食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片。2、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。3、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。4、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。5、调入盐，大火烧开转中小火。6、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可...
-
家庭简单酱牛肉如何做(家庭简单酱牛肉的
1、主料：牛肉1000g。辅料：葱段30g、姜片20g、八角8g、花椒8g、香叶2g、桂皮8g、酱油120g、味精5g、黄豆酱100g、料酒2匙、砂糖3匙。 2、家庭简单酱牛肉的做法步骤：将牛肉分成均匀的块。把分割好的牛肉放进沸水中烫一下，捞出放冷水内，刚才的水不要。锅内重新放水，牛肉放入，将准备好的调味料放入，升温，水沸后去掉浮沫。改小火，加盖煮。90...
-
干香带劲麻辣牛肉干正宗做法配方(正宗四
1、材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块）。2、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。3、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入...
-
泡椒牛肉火锅如何做(泡椒牛肉火锅怎么做)
1、主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g。2、首先将牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段。3、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味...
-
正宗四川老酥肉的做法
正宗四川老酥肉的做法，酥肉的做法,四川酥肉,菜谱,美食,烹饪技巧，五花肉80克、猪里脊肉100克。辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2．将肉切成小段或厚片。3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌...
-
红烧肉调料用什么
1、红烧肉调料一般用白糖、生抽、料酒、八角、葱段、蒜、生姜、老抽、香叶、食盐、味精等。红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，口感香甜松软、肥而不腻。2、红烧肉最好是选择肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，这样做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。3、红烧肉在我国各地流传十分广泛，在不同地区有不同的做法，做法多几十种。4、红烧肉的热量很高，每...
-
泡黄瓜怎么做
1、黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。2、沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。3、上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。4、锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。5、大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，...
-
鲫鱼如何做好吃又营养(鲫鱼怎么做好吃又
1、材料：鲫鱼两条、葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。2、鱼洗净切花刀，为了入味。3、锅烧热，放入油，大火。4、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。5、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。6、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。7、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。8、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。9...