上海人早餐一般都吃什么
上海人早餐一般吃:大饼、油条、粢饭糕、粢饭团、羌饼等。
1、大饼,上海早点四大金刚之首便是大饼。上海大饼虽然源出苏北,但已经有些变化。大饼的面团不用发酵粉发面,讲究点的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。
2、油条。不仅单独吃,也可和大饼是绝配,还可分为老油条和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合,可以蘸酱油,也可蘸白糖,是早餐四大金刚之一。
3、粢饭糕,一般和油条摊并存,长方形仿佛扑克,油炸后,外层金黄,脆,内层白色粢饭糕软糯可口,上海人用以早餐配甜豆浆。
4、粢饭团,是上海早餐的四大金刚之一,分甜、咸两种,90年代以前,粢饭团多为甜食,其内馅为一根油条和白砂糖。现在则以咸为主流,油条加榨菜末,受台湾人影响。
5、羌饼,是回族食品,分油羌饼和硬羌饼两种。油羌饼发酵足,油水足,香又松软,比较常见。硬羌饼不用油,水分少,咬嚼劲,耐饥,不常见。羌饼用锅同生煎,一锅一饼,无馅,表面撒芝麻,切成一角出售。
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