活虾一天涨价近30元！猪肉价格“飞起来”，年夜饭还能吃啥？
春节期间海鲜价格飙涨，猪肉也不再是以前那个廉价的二师兄。我们的年夜饭因该做些什么菜才能拿得出手，让我们这些家庭主妇犯了难
面对物价上涨，我们的菜系可以选择相对平价一些的鸡、鸭、鱼、羊肉作为荤菜。用最平常的食材，做出不一道道不一样的特色菜
首先给大道推荐一道主菜，可以在视觉上让人眼前一亮！
八宝鸭、步骤如下：一、提前一天买好鸭子，人少买两斤多的，人多买4斤多的。不要开膛破肚，划一个小口把内脏取出，洗干净后把水晾一下。把表皮抺上适量的盐，之后放入保鲜袋冷冻。第二天把鸭子拿出来解冻
二、准备食材，糯米、红豆、绿豆、花生、虾米、香菇、枸杞、大枣（八宝可根据自己的喜好搭配）（把糥米、红豆、绿豆提前浸泡两小时）
三、把糯米、红豆、绿豆用水煮至半熟，防止出现夹生的情况
四、炒料，热锅倒入食用油，加入大块的生姜，然后把所有的食材倒入锅中翻炒。加入少许盐、酱油、蚝油、少量的鸡精出锅备用（把生姜丢掉）
五、把炒好的八宝用勺子舀入鸭肚子 ，八宝不能太少、不成型散了不好看。也不能太多、膨胀之后肚子会炸开。屁股处留一点点多余的位置就行
六、将放好八宝的鸭子进行缝针，最好是用双层的线，避免容易炸开
七、将八宝鸭放入油锅，炸至金黄色。这个过程比较漫长，特别是锅太小的，要不停的翻面淋油。我上次就这个过程用了快2小时，如果有大锅应该会很快
八、将炸至金黄的八宝鸭放入盘中，上锅蒸一个半小分钟。待熟之后，调一点浇汁（用蚝油淀粉）淋到的八宝鸭上，放上几根香菜
一道美味的八宝鸭就完成了，品相和味道都是大厨的级别。年夜饭放上这一道菜，立马就把规格提了上去
鸡肉，推荐两种做法！电饭锅盐焗鸡、辣子鸡丁盐焗鸡是最简单的，买那种容易熟一点的鸡肉。整只的不要切（也可以半边）洗干净之后里里外外都抺上适量的酱油（抹上了就行，不要过多）加入一些生姜，放入保鲜袋后进行冷冻至第二天
取出冷冻后的鸡肉，均匀的抹上蚝油，再等待解冻。之后把鸡肉放入电饭锅，倒入腌制汁（解冻盆里的汁），按煮饭键。熟了之后进行翻面，再按一次煮饭键
一道香喷喷的电饭锅盐焗鸡就做好了，剁好装盘、浇上一点电饭锅里的汁、放上几片香菜点缀
辣子鸡丁，把鸡丁切一些。用盐、生姜、料酒、鸡精腌制入味。准备一些干辣椒段、花椒、芝麻
将腌制好的鸡丁放入油锅，炸至金黄捞出备用。用油炒出辣椒段、花椒的香味，倒入炸好的鸡丁翻炒，撒入芝麻出锅。一道下酒的好菜就上桌了
红烧羊肉将新鲜的羊肉焯水。热锅下油，加入生姜块、大葱头、蒜瓣、香料和羊肉一起翻炒，炒至半肉变色，加入适量的盐、酱、蚝油料酒，翻炒均匀之后倒入适量的水
这时可以将羊肉放入高压锅，或是用砂锅慢炖。待熟之后把香料捞出，加入鸡精，撒上芝麻和香菜
鱼就推荐一款凉拌鲫鱼在寒冷的冬天很多菜一上桌就变凉了。所以推荐一款凉拌鲫鱼，也有两种做法。首先鲫鱼刺多要选择大个的鱼，稍微把两边划上两刀，用料酒生姜腌制
喜欢喝汤的可以先用油把鲫鱼煎成两面金黄（注意鱼不能烂）加入适量的水，汤汁熬白就把鲫鱼捞出放入盘中
不用熬汤的就直接把鱼放入盘中，水开上锅蒸10到15分钟（鱼眼翻白就熟了）
备汁：红油、盐、酱油、醋、大蒜、生姜、鸡精、小米辣（放不放都行）芝麻油、花椒油、白糖、小葱、香菜。将调好的汁浇在鲫鱼上即可
以上配图来自网络、侵权立删
其实能做的菜真的挺多，以上是我个人觉得还比较满意的菜品。今天就先写到这里，谢谢大家的支持[祈祷]（有点小小的骄傲，以上菜的做法只有盐焗鸡做过几次。其余的菜都只做过一次，是我随意发挥的，但是味道和品相都大受好评 。其中八宝鸭更是被几个朋友念叨了多次，但因为做法过于复杂，所以我一直还在纠结今年春节要不要再做一次）
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