1. 首页 / 知识 /  正文

活虾一天涨价近30元!猪肉价格“飞起来”,年夜饭还能吃啥?

活虾一天涨价近30元!猪肉价格“飞起来”,年夜饭还能吃啥?

春节期间海鲜价格飙涨,猪肉也不再是以前那个廉价的二师兄。我们的年夜饭因该做些什么菜才能拿得出手,让我们这些家庭主妇犯了难

面对物价上涨,我们的菜系可以选择相对平价一些的鸡、鸭、鱼、羊肉作为荤菜。用最平常的食材,做出不一道道不一样的特色菜

首先给大道推荐一道主菜,可以在视觉上让人眼前一亮!

八宝鸭、步骤如下:一、提前一天买好鸭子,人少买两斤多的,人多买4斤多的。不要开膛破肚,划一个小口把内脏取出,洗干净后把水晾一下。把表皮抺上适量的盐,之后放入保鲜袋冷冻。第二天把鸭子拿出来解冻

二、准备食材,糯米、红豆、绿豆、花生、虾米、香菇、枸杞、大枣(八宝可根据自己的喜好搭配)(把糥米、红豆、绿豆提前浸泡两小时)

三、把糯米、红豆、绿豆用水煮至半熟,防止出现夹生的情况

四、炒料,热锅倒入食用油,加入大块的生姜,然后把所有的食材倒入锅中翻炒。加入少许盐、酱油、蚝油、少量的鸡精出锅备用(把生姜丢掉)

五、把炒好的八宝用勺子舀入鸭肚子 ,八宝不能太少、不成型散了不好看。也不能太多、膨胀之后肚子会炸开。屁股处留一点点多余的位置就行

六、将放好八宝的鸭子进行缝针,最好是用双层的线,避免容易炸开

七、将八宝鸭放入油锅,炸至金黄色。这个过程比较漫长,特别是锅太小的,要不停的翻面淋油。我上次就这个过程用了快2小时,如果有大锅应该会很快

八、将炸至金黄的八宝鸭放入盘中,上锅蒸一个半小分钟。待熟之后,调一点浇汁(用蚝油淀粉)淋到的八宝鸭上,放上几根香菜

一道美味的八宝鸭就完成了,品相和味道都是大厨的级别。年夜饭放上这一道菜,立马就把规格提了上去

鸡肉,推荐两种做法!电饭锅盐焗鸡、辣子鸡丁盐焗鸡是最简单的,买那种容易熟一点的鸡肉。整只的不要切(也可以半边)洗干净之后里里外外都抺上适量的酱油(抹上了就行,不要过多)加入一些生姜,放入保鲜袋后进行冷冻至第二天

取出冷冻后的鸡肉,均匀的抹上蚝油,再等待解冻。之后把鸡肉放入电饭锅,倒入腌制汁(解冻盆里的汁),按煮饭键。熟了之后进行翻面,再按一次煮饭键

一道香喷喷的电饭锅盐焗鸡就做好了,剁好装盘、浇上一点电饭锅里的汁、放上几片香菜点缀

辣子鸡丁,把鸡丁切一些。用盐、生姜、料酒、鸡精腌制入味。准备一些干辣椒段、花椒、芝麻

将腌制好的鸡丁放入油锅,炸至金黄捞出备用。用油炒出辣椒段、花椒的香味,倒入炸好的鸡丁翻炒,撒入芝麻出锅。一道下酒的好菜就上桌了

红烧羊肉将新鲜的羊肉焯水。热锅下油,加入生姜块、大葱头、蒜瓣、香料和羊肉一起翻炒,炒至半肉变色,加入适量的盐、酱、蚝油料酒,翻炒均匀之后倒入适量的水

这时可以将羊肉放入高压锅,或是用砂锅慢炖。待熟之后把香料捞出,加入鸡精,撒上芝麻和香菜

鱼就推荐一款凉拌鲫鱼在寒冷的冬天很多菜一上桌就变凉了。所以推荐一款凉拌鲫鱼,也有两种做法。首先鲫鱼刺多要选择大个的鱼,稍微把两边划上两刀,用料酒生姜腌制

喜欢喝汤的可以先用油把鲫鱼煎成两面金黄(注意鱼不能烂)加入适量的水,汤汁熬白就把鲫鱼捞出放入盘中

不用熬汤的就直接把鱼放入盘中,水开上锅蒸10到15分钟(鱼眼翻白就熟了)

备汁:红油、盐、酱油、醋、大蒜、生姜、鸡精、小米辣(放不放都行)芝麻油、花椒油、白糖、小葱、香菜。将调好的汁浇在鲫鱼上即可

‬以上配图来自网络、侵权立删

其实能做的菜真的挺多,以上是我个人觉得还比较满意的菜品。今天就先写到这里,谢谢大家的支持[祈祷](有点小小的骄傲,以上菜的做法只有盐焗鸡做过几次。其余的菜都只做过一次,是我随意发挥的,但是味道和品相都大受好评 。其中八宝鸭更是被几个朋友念叨了多次,但因为做法过于复杂,所以我一直还在纠结今年春节要不要再做一次)