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烤鸭的做法和配料配方 烤鸭的做法和配料配方视频

主料:鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。


调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。


做法:


1,将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;


2,将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;


3,将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;


4,将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。


烤鸭专用空心烧饼的做法视频?


空心芝麻烧饼

原料:普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。

做法:

1、面粉中放入白砂糖,搅拌均匀;

2、酵母粉用温水调匀,倒入面粉中;

3、将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵;

4、面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑;

5、将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央;

6、用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼;

7、电饼铛刷一层油,进行预热;

8、小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。



烤鸭正宗做法和配方?


主料:鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。


调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。


做法:


1,将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;


2,将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;


3,将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;


4,将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。