做菜如何收汁(做菜收汁要盖锅吗)
一些互联网上对做菜如何收汁(做菜收汁要盖锅吗)这个问题比较感兴趣，这里，网友大飞就给大家详细解答一下。
做菜时，收汁的方法:
1、收汁时不盖锅盖，用中小火，翻动菜品，使里面的水分减少即可；
2、勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时，立即停止。
关于做菜如何收汁(做菜收汁要盖锅吗)大飞就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
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