“看人下菜碟”是怎么回事？ 爱问知识人
“看人下菜碟”是怎么回事？
“看人下菜碟”是指有的人不能一视同仁，做事喜欢投机取巧。据说，这个典故与元世祖忽必烈有关。忽必烈在位时，由于医师许国桢为其母庄圣太后治好了病，忽必烈很是感激他，就任他为大汗的私人医生，管理太医院的事情。许国桢的母亲韩氏因为做得一手好菜，跟着儿子进人朝廷后，毛遂自荐做了庄圣太后的厨师。
在庄圣太后死后，她又给忽必烈掌勺。一次，忽必烈说想换换口味，韩氏灵机一动，就用痩肉切成长条，拿鸡蛋面糊裹上，先用油炸，然后清炒，做成一道酥而不散、肥而不腻的好菜。忽必烈吃后赞不绝口，问叫什么菜。韩氏说此菜名为“喇嘛肉”，忽必烈听后觉得很解恨。
原来，忽必烈的父亲去世后，庄圣太后和一位喇嘛要好。喇嘛庙离庄圣太后的府第不远，但中间却隔着一条河，很是不便。忽必烈为了让母亲高兴，便在河上搭了一座石桥，给喇嘛开了方便之门。但是太后死后，忽必烈立刻把喇嘛杀了。韩氏了解忽必烈恨死了这个喇嘛，就说那道菜叫“喇嘛肉”，果然博得了忽必烈的赏赐。
后来，忽必烈的正宫娘娘听说韩氏手艺很高，便也请她露一手。韩氏知道正宫和西宫不和，因为西宫年轻漂亮，忽必烈十分宠爱她，经常心肝长、心肝短地叫，而冷落了正宫。于是，韩氏将猪肝切成三角形薄片，裹了鸡蛋粉面，用油炸后再炒，端给正宫，正宫一尝，又鲜又嫩，问：“这是什么菜?”韩氏说：“炒肝尖。
”这一下正好说到正宫心里的事，她高兴万分，立即赐给韩氏一对如意。再后来，西宫也要韩氏做菜。韩氏知道西宫为了保持苗条的身材，不喜欢吃荤而是吃素菜，便把豆腐切成方块，用素油一过，炸成焦黄色，请西宫品尝。西宫觉得口感很好，也问叫什么菜。韩氏想，豆腐的颜色焦黄得像虎皮，正好暗讥正宫狠毒如虎，就说:“这菜叫‘虎皮豆腐’。
”说罢，心里暗自得意，等待着受赏，谁知西宫阴沉着脸叫她退下。原来，西宫的祖父叫虎皮朵儿，这正好犯了忌。西宫心里很不是滋味，就对忽必烈说了一些韩氏的坏话。忽必烈为讨西宫欢心，就命人剁了韩氏的双手。从那以后，人们便把类似于韩氏这种投机取巧、对人不能一视同仁的做法叫“看人下菜碟”。
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