如何淹糖醋蒜? 爱问知识人
糖醋蒜一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53。3千克、白糖16。7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。 糖醋蒜原料配方 蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1。将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2。将蒜头洗净，沥去水分。 3。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。 4。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6。将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7。将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8。用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 。
相关推荐
-
调料中草果起什么作用 爱问知识人
菜肴,烹制,调味,炖煮,忌食，草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。...
-
早上可以空腹喝豆浆吗
豆浆,营养,红糖,空腹喝豆浆,生喝，不可以！豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1-2碗豆浆对人体健康很有帮助，但是喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题。 不宜空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。 不宜生喝或未煮透喝。饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心、呕吐或腹泻等。 不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。 不宜加冲鸡蛋喝。蛋清...
-
圆肉-桂圆肉一般什么煮一起吃比较好？ 爱问
桂圆肉,薏仁米,补脾,利水,调味，桂圆肉和莲子、芡实、薏仁米比较好,可以美容.比较适合你们莲实美容羹：莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量，先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢；此羹是...
-
感冒了，宝妈有妙招不？感冒了，气上不来塞鼻宝
宝妈,感冒了,不来,塞鼻,气上，感冒了，气上不来塞鼻。宝妈们支个招，感谢！鼻塞给亲介绍一个,我那时用的,吸热蒸汽,十分钟一次,三次后,一小时后再吸,半天就多了.另外可以喝一些红糖姜水....
-
藠头是葱头吗 爱问知识人
葱头,野菜,小蒜,蒜头,学名，藠头不是葱头。藠头是一种古老的野菜，学名薤，和葱还有蒜一样，是完全不一样的植物，深绿细长管状似葱、韭，截面为三角形。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，外观初看似小型蒜头(大蒜)，故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花茎，繖形花序，花小呈紫红色。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。...
-
有人知道功夫煲仔饭的做法？有人知道功夫煲
砂锅,腊肠,锅巴,调味,煲仔饭，有人知道功夫煲仔饭的做法吗做法：1、大米洗净浸泡1小时沥干水分； 2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片； 3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用； 4、香菇泡软切片； 5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油； 6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火； 7、开盖铺上腊肠和香菇片； 8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样...
-
金针菇怎么做好吃法大全
步骤,豆腐,生抽,调味,白菜，金针菇怎么做好吃法大全金针菇经常用来凉拌和涮火锅。今天就介绍凉拌金针菇，爽口开胃，解油腻。 食材准备： 金针菇，黄瓜， 香菜，盐，醋，鸡精， 辣椒油，生抽，红辣椒，大蒜 做法： 1、将买回来的金针菇，用刀切去根部，用手撕开成。把大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，黄瓜洗净切丝， 香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。 2、锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入金针菇焯水两分钟。 3、把烫好的金针菇捞出，用清水冲洗干净，捞出用手挤干...
-
红糖的功效与作用和红糖的食用方法有哪些
红糖,白糖,治疗,糖高,用于，红糖的功效与作用和红糖的食用方法有哪些？红糖，又名赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖、砂糖，首载《随息居饮食谱》。它与白砂糖、冰糖均为禾本科植物甘蔗的茎中液汁经精制而成的晶体。其性味甘、温，入肝、脾、胃经。功能是补脾缓肝、活血化淤、调经。用于产后恶寒不行、口干呕哕、虚弱羸瘦、血痢、月经不调、痛经等症。它与白糖的不同之处是未经提纯，保留的营养成分更多，含胡萝卜素、核黄素和菸酸；其所含葡萄糖比白糖高；钙、磷、铁、锌、铜和...
-
产妇吃红糖好，还是吃白糖好？
红糖,产妇,白糖,功效,作用，产妇吃红糖好，还是吃白糖好？红糖，又名黑糖、赤砂糖，它是一种未经提炼的糖。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。 在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒；产妇失血过多，红糖可以补血；产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血...
-
洋葱的作用有哪些方面？ 爱问知识人
洋葱,脱水,洋葱的作用,有哪些,炒食，洋葱的作用有哪些方面？洋葱的营养极为丰富，不仅含有较多的蛋白质、维生素，尤其是 含有硫、磷、铁等多种矿物质，有特殊的辛辣味，既是食用价值很高的 炒食蔬菜，又是良好的调味蔬菜；可以鲜食，也可脱水干制。近年又 有脱水葱片、洋葱汁、洋葱泥等制品，各种食法皆宜;而且洋葱还含有 大量的黄酮素，具有降血压、降血脂和舒张血管保护心脏的作用。近 年来的研究还证明，洋葱具有排毒养颜、提高免疫力、抗癌、防癌功 效。洋葱不但...
-
清江鱼的做法是什么呢？ 爱问知识人
香芹,调味,料酒,炒出,青豆，清江鱼的做法 是什么呢？一、清江鱼焖锅用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。步骤做法：1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，...
-
红糖是什么做出来的
红糖,甘蔗,糖粉,蜜糖,片糖，红糖是甘蔗做出来的。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锰、锌，铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。...
-
哪些食物含钾？
谷类,含钾,调味,食谱,小麦胚芽，日常食谱中，富钾食物主要有:谷类:全谷类,小麦胚芽;奶类:各类调味乳奶;肉类：鹅肉，沙丁鱼，家禽类，鱼和瘦肉含钾也高;豆类：黄豆含量最高，红豆，绿豆，大豆，黑豆，蚕豆，豆类及其制品等；蔬菜类：深色蔬菜。（尤其是红苋菜，绿苋菜空心菜含量最高）另有芹菜,胡萝卜，花椰菜，油菜，韭菜，番茄，香菇，土豆，蘑菇，菠菜，香菜,鲜豌豆,毛豆,蒜,榨菜，山药,川冬菜,另有紫菜，海带，；水果类：香蕉，柑，橙，山楂，桃子，鲜桔汁...
-
英语中“al”有几个读音？ 爱问知识人
退出,咸味,调味,口味,医学美容，al有三个发音，通常情况下读/?:/、?/?:l/，当al后面是f或m时读/ɑ:/1、读音/?:/?talk[t??k]?释义：说、谈话、讨论、演讲。词组：near-endtalk?近端串音Time-limitTalk?限时通话Medical-CosmeticsTalk?医学美容讲座造句：Theboysallbegantotalkatonce。男孩们都马上开始说话了。2、读音/?:l/?salt[s?:lt...