桂林粽子

糯米食品, 品种很多, 以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。製法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤乾水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

基本介绍

中文名：桂林粽子类别：糯米食品产地：桂林配料：绿豆、红豆等

糯米食品, 品种很多, 以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。製法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤乾水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。以上方法，一看就知道不是桂林人写的，我补充一下：桂林粽子一般不用绿豆和花生，一般是用花豆，就是上面有很多花纹的那种豆子。粽子还不是三角粽，而是四角粽，还有门栓粽，还有圆圆的大粽，可以切片煎来吃的。而且桂林粽子一般不放蛋黄，月饼才放蛋黄。桂林粽子放五花肉，而且五花肉还是裹上了炒熟的芝麻，很香，有板栗的话就放板栗。桂林人喜欢吃鹹的粽子，里面一般不放红枣。而且煮粽子的时候会放一些纯硷，煮熟的粽子会更有香气，而且颜色会有点黄，很好看！我桂林人，从小吃粽子吃到大！