食用碱是不是小苏打(食用碱是不是氢氧化钠)
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食用碱不是小苏打。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。而小苏打一般指碳酸氢钠,在食品加工中,是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等。
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